全国農業新聞2005年7月8日号

日本人に適している植物性乳酸菌の記事によれば、乳酸菌は動物性と植物性の2つに分類され、ヨーグルトのように牛乳など動物性のものを発酵させるのが動物性乳酸菌、漬物などのように植物を発酵させるのが植物性乳酸菌とありました.

日本一の植物性乳酸菌のコレクションを誇る東京農業大学の岡田早苗教授によれば、日本人には植物性乳酸菌が適しているのだそう。