62ページからが「気候保全型畜産を促進する」のセクションです。「畜産は温室効果ガス排出の大きな部分を占めている」。

牧場の一組の雌ウシと仔ウシが１年間に排出する温室効果ガスは、中型乗用車を１万３千キロ弱運転したときよりも多い。

注を見ると、やはりデータは、「LIVESTOCK’S LONG SHADOW」が参考にされているようです。

LIVESTOCK’S LONG SHADOW
environmental issues and options
http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.HTM